TUhjnbcbe - 2024/5/18 16:04:00
来源：三秦都市报很多人都以为食物放进冰箱就会“安全”但是，专家表示食物即使放在冰箱里也有保质期如果食用了存放过久的食物可能会引起胃肠不适严重时甚至会引起食物中毒冰箱是暂时储存食物的地方冰箱是暂时储存食物的地方，并不是把食物放在里面就万事大吉了。一般冰箱冷藏室的温度在4℃—6℃，这样的环境，细菌也是可以繁殖生长的。剩饭剩菜尤其是肉类，动物性食品蛋白质含量比较丰富的，是细菌的培养基，在这种环境下短期内可以，时间长了大量细菌滋生，再加上没有充分的加热煮透，肯定会引起食源性疾病。在未经冷冻处理的情况下，肉类食品很容易变质产生大量细菌，人体食用过后就可能引发食物中毒，如果食入量较大危险性更高，严重时甚至出现感染性休克等严重后果。细菌产生的毒素光加热是消灭不了的，因此，食物有保质期。有些食物放置时间过长，从外观上看没有什么问题，但实际上已经产生了大量细菌和毒素，吃下去后会给机体带来严重的后果。专家提醒大家，类似细菌性食物中毒，有一个特点，就是发病迅速，一般食用四个小时之后就会出现呕吐、腹泻、腹痛、精神萎靡等现象，严重的还会产生便中带血、休克等症状，千万不要当做简单的腹泻对待，盲目用药，应该及时就医，否则耽误治疗会导致身体严重损害。食物存放在冰箱也有保质期冰箱只是起到临时保鲜的作用，并不是“保险箱”，食物即使存放在冰箱里也是有保质期的。其实，任何食品在冰箱里贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长既影响食品的鲜美又容易产生异味，如果确实需要放在冰箱中保鲜，不同食物在冰箱中的保质期也是不同的。相对来说，主食类馒头面条等食物一般不超过四天，水果一般保存时间一周以内，鱼类如果是冷藏就是一至两天，肉类冷冻的话可以在半年，鸡蛋一般冷藏一两个月是可以的，乳制品一般一周时间。至于剩饭剩菜不超过三天，最好吃多少做多少不要有剩饭。总之，做熟的食物在冰箱的时间一般不要超过四天，开了封的果酱和芝麻酱的时间是两个月之内，没有开封的可以保存一年。有些人习惯将蔬菜水果贮存在冰箱保鲜，苹果在冰箱内可以存放一到两周时间，橘子可以冷藏一周。有些食物放在冰箱变质更快虽说将食物放入冰箱可以起到保鲜的作用，但冰箱不是什么食物都可以放在里面的，也有一些食物天生与冰箱相克，冷藏保存非但不能保鲜反而会让食物腐败得更快。香蕉放在冰箱会发黑，巧克力放在冰箱可能会吸味，表面会有白色的霜产生。还有一些蔬菜，比如黄瓜储存温度10℃—12℃，青椒储存温度7℃—8℃，柠檬要求在13℃—15℃储存。一般来说，热带水果都不宜放在冰箱，热带水果都害怕低温，如果冷藏反而会冻伤水果令表皮凹陷，出现黑褐色斑点，不仅损失营养还容易变质，没熟的水果就更不能放进冰箱了，否则更难成熟。正确的方法是避光，在阴凉通风的地方贮藏。腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。还有药材也不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内和其他的食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入到药材内，而且容易受潮破坏药材的药性。提醒大家平时要定期地检查冰箱，发现食物有变质腐败的迹象要马上清理，定期给冰箱做全面清洗，保证饮食安全。注意冰箱的“隐形杀手”李斯特菌除了注意冰箱贮存食物的保质期外，还要注意冰箱的隐藏“杀手”李斯特菌。每年的盛夏季节，冰箱里的冷饮、冷食无疑就会成为大多数人钟情的消暑食品，但是，在人们尽情享受美食的时候，有一种细菌，因为它非常喜欢冰箱的温度，会在人们毫无知觉、毫无防备的情况下，对人体健康造成危害，这就是李斯特菌。李斯特菌主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌在自然界中分布较为广泛，在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、青贮饲料和水中均可找到其踪迹。它在5℃—45℃都能生存。最容易被李斯特菌污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品，是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。由于李斯特菌不惧低温，且对环境适应性强，能够在冰箱中长期生存，所以夏季人们喜爱的生冷食物中可能存在大量的李斯特菌。孕妇新生儿及免疫功能低下者易感李斯特菌主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。感染此菌后3-70天内产生临床表现，健康者的临床表现和流感相似，轻者为腹泻、腹痛、发热，重者可导致败血症、脑膜炎和脑脊膜炎;孕妇感染李斯特菌后，细菌能够经血液进入到胎盘中，孕妇可出现发热、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、昏迷以及流产甚至发生死胎等后果，即使是幸存的新生儿也可能患脑膜炎，可导致智力缺陷或死亡。李斯特菌对头孢菌素类药物有天然耐药性，而氨苄西林、青霉素G、阿莫西林、哌拉西林对李斯特菌具有良好的抗菌活性，其中氨苄西林的抗菌活性最佳，其他抗菌药物如磺胺甲噁唑/甲氧苄啶、大环内酯类的红霉素、阿奇霉素、克拉霉素对李斯特菌也有一定的抗菌功效。如果讲究饮食卫生，不饮生冷水，不吃生冷食物，从冰箱里取出来的食品彻底加热后进食等等，一般不会感染发病。另一方面，如果人体的抵抗力是正常的，不是处于抵抗力低下的状况，也不容易感染发病。预防：冰箱食物要注意烧熟煮透李斯特菌为细胞内的寄生菌，人们对其进行清除通常是依靠细胞免疫能力。若一旦感染了李斯特菌，虽然后果比较严重，但其感染可防可控，且治疗方法简单有效。细菌是隐蔽的敌人,一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施,其实并不可怕。对于健康成人和儿童来说,只要遵循“食品安全五要点”，即生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料，基本可以无忧。日常生活中，应注意饮食卫生即可有效预防。大家在冰箱储存食物时应做到生熟分开并保持冰箱清洁;在烹调食物时，要确保食物烧熟煮透;冰箱里的剩菜应将其热透才能吃;不要喝未经巴氏消毒及未彻底煮开的生奶;不要吃没有经过彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食，即使是有密封包装或有冷藏存放条件的食品;应对冰箱里的食物定期进行清理并对冰箱定期进行清洁。编辑：安娜审核：董张曼