苦瓜是人们生活中比较常见的食材，却倍受爱美人士的喜爱。人们经常说苦瓜可以清热降火，还可以使皮肤变得细嫩白皙。
常吃苦瓜，确实能增强皮层活动，使皮肤变得细嫩健美，而且苦瓜对预防和治疗痤疮、热病烦渴、中暑发热、痱子过多，眼结膜炎，小便短赤等病也是有一定作用的，当然苦瓜，还有一定的营养价值。
01苦瓜的营养价值
苦瓜性寒味苦，入心、肺，胃，具有清热解渴，降血压，血脂，美容美颜，促进新陈代谢等的功能。
苦瓜中还含有丰富的维生素B1，维生素C及矿物质，长期食用能够保持精力旺盛，对治疗青春痘也有很大的好处。
02苦瓜的功效与作用
1、清热解毒
人们常说吃苦瓜能够解除心中的烦热，排出体内毒素。苦瓜还可以起到解毒泻火的作用，如果有上火的情况，可以吃苦瓜进行调理，最好是生吃，苦瓜下火效果更好，食用苦瓜还有新脂肪的作用，也是一种比较有营养的高级绿色食品。
2、促进饮食、消炎退热
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿，活血消炎，退热，清心明目的功效。
苦瓜虽然不是每个人都能吃得惯，但其中富含的营养成分除了蛋白质，糖、矿物质、维生素以外，还含有几种独有的成分，其中苦味素被誉为“脂肪杀手。”苦瓜甙能在一定程度上调节血压，血脂，胆固醇等保窝洗脑血管。
苦瓜尤其适合春夏去火、辅助治疗病症。吃苦瓜可以先用水焯一下，清炒、凉拌都可以，很多人吃不惯苦味的话，可以用冰镇的方式加入少许冰糖水调味。
3、防癌抗癌
苦瓜中含有的蛋白质成分及大量维生素C能够提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，苦瓜汁所含有的某种蛋白质成分，能够增强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病都有很一定的功效。
而从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
4、降血糖
苦瓜的新鲜汁液，还有苦瓜甙和类似胰岛素的物质多肽-P，具有很好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
蚌肉苦瓜汤是降血糖的上品。中医认为，苦瓜杏味甘苦寒凉、能清热、除烦止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴，止渴利尿，两者合用，清热滋阴，适合糖尿病偏于胃阴虚有热者。
5、维生素C含量高
苦瓜的维生素C含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防治动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用，还能保护心脏。
6、美容养颜
常吃苦瓜可以增加皮层活动，使皮肤变得细嫩健美，用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可以对肝火赤目，胃脘痛，湿热痢疾，是辅助食疗的佳品，还可以取鲜苦瓜捣烂外敷，可以治疗疖疮。
苦瓜可以滋养白皙皮肤，起到镇静和保湿肌肤，特别是在燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
夏天小孩易患痱子，将苦瓜切片擦拭身上的痱子，可以起到治疗的作用。
03苦瓜与哪些食物相克？我们来了解一下
万物之间是存在相生相克的，特别是有些食物之间。
我们日常的饮食之中是存在着相生相克，如果饮食之间合理搭配，是会相生的，会起到补充营养、相辅相成的作用，也就是对身体有益处的；如果搭配不好时，会产生相克作用，吃了之后会影响人的身体健康。
1、豆腐
豆腐是黄豆制品。其中富含丰富的蛋白质，钙以及维生素和纤维。素等物质，单吃都是可以补充身体所需营养的，但由于苦瓜中草酸的影响，会影响身体对钙质的吸收。
2、猪骨
猪骨中的钙和苦瓜内的草酸，容易形成草酸钙，这种情况是不利于身体中钙营养的吸收。
3、虾
苦瓜中的草酸会和虾中的钙元素相结合，两者一起吃会形成草酸钙，不易被消化，经常吃容易造成结石。虾属于海产品，如果和苦瓜一起吃，还有可能会引起中毒的情况，严重者会危及到生命。
4、蕺菜（鱼腥草）
蕺菜（鱼腥草）与苦瓜，食物相克，苦瓜和蕺菜（鱼腥草）均为寒凉之品，一起食用容易伤脾胃。
5、山竹
山竹和苦瓜都属于凉性食物，一起吃容易造成肠胃刺激，引起肠胃功能紊乱。
04哪些人不适宜吃苦瓜？
1、缺钙
苦瓜中有丰富的草酸，会阻碍食物中钙的吸收，所以对缺钙的人群是不宜食用苦瓜。
2、脾胃虚寒人群
苦瓜是寒性食物，脾胃虚寒的人不宜食用，这样会加重体内的寒气，不利于治疗。
3、儿童
小孩体内是纯阳体质，胃很大，而脾不足，自控能力比较差，所以应该要少吃苦瓜，避免出现什么不适的症状。
4、孕妇
孕妇的饮食要格外小心，苦瓜中含有奎宁，而奎宁会刺激子宫引起流产，所以孕妇在日常饮食中要禁止吃苦瓜，以防对身体不好。
5、低血糖低血压的人
苦瓜有一定的降血糖，清火益气的效果，饮食油腻，血糖血脂过高的人可以食用，但是对于低血糖低血脂的人要谨慎食用，避免产生不适。