近日，一个司机因为吃了块芒果月饼，突然过敏抽搐，全身发麻。幸得抢救及时，转危为安。
大家身边可能都有几个这样的朋友：一旦吃了某种食物，就会出现浑身发痒、出红疹、或者抽搐、呼吸困难等。这种现象就是食物过敏。
过敏食物要拒绝
据区域性调查表明，北京、广州等地食物过敏发生率为3.4%—5.0%，相对来说，儿童发生食物过敏率的风险更高一些。
虽然总体来说，食物过敏的情况并不多，但是，食物过敏引起的后果往往很严重，千万不要不重视。
儿童是食物过敏高发人群
一、食物过敏反应到底是怎么回事？
出现过敏反应，主要跟过敏原有关，过敏原也就是“抗原”，能使机体产生过敏反应。
当人接触到含有过敏原的食物时，在过敏原的刺激下，免疫系统分泌抗体（有的人很容易分泌抗体，也就是“过敏体质”人群），抗体与肥大细胞、嗜碱性粒细胞的表面结合，使机体处于致敏状态。
当机体再次接触过敏原时，免疫球蛋白IgE会向免疫系统发出警报，招来大批肥大细胞、嗜碱性粒细胞，过敏原与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面抗体结合，并释放生物活性物质，如组胺、前列腺素白三烯等，从而引起皮肤瘙痒、红肿、流鼻涕、眼睛发红、起红疹等各种过敏症状。
目前有最新观点认为：过敏症状是身体把有害的过敏原排出体外的一种方式。
食物过敏机制
二、容易引起过敏的食物有哪些？
相对于我们可以选择的食物种类来说，能引起过敏的食物并不多（可以说很少，但是大多容易引起过敏的食物，跟我们日常的饮食息息相关）。
我国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB-）中，列出了常见的八大类过敏原，包括：
1、含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦等）。
2、甲壳纲类动物及其制品（如虾、蟹等）。
3、鱼类及其制品
4、蛋类及其制品
5、花生及其制品
6、豆类及其制品（如大豆、豌豆、蚕豆等）。
7、乳及乳制品（如牛奶、山羊奶等）。
8、坚果及其果仁类制品（如杏仁、胡桃、榛子和腰果等）。
容易引起过敏的食物
目前，在所有的致敏性食物中，最常见的食物过敏现象就是鸡蛋、牛奶、海鲜、鱼等引起的。其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的54%，其次是牛奶（对这两种食物过敏的小伙伴，内心肯定是崩溃的）。
鸡蛋
吃芒果月饼过敏，说明芒果对该司机来说是过敏原食物（主要是芒果中的蛋白质和酶的作用）。
三、食物过敏，会有哪些症状？
1、呼吸系统：出现鼻子发痒，接连打喷嚏，流清鼻涕，或者咳嗽、胸闷、呼吸困难等症状。
2、皮肤：最常见的过敏症状就是接触性皮炎（接触部位出现红斑、水疱）、荨麻疹、湿疹。
3、其他症状：有的人在接触过敏原后，还可能出现过敏性结膜炎，表现为流泪、眼睛红肿（结膜充血）、眼睑肿胀等。以及过敏性胃肠炎，出现腹部痉挛、腹泻等症状。
过敏常见症状
注意：大多数的食物过敏，发病很急，如果没有得到有效控制，严重的食物过敏会引起休克，甚至危及生命。
因此，如果你是过敏体质，或者有明确的过敏史，一定要注意避免接触或者食用过敏原食物（如对鸡蛋过敏的人，不要吃蛋黄月饼；对花生或坚果过敏的人，不要选择五仁月饼）。