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吃不完的食物、喝不完的牛奶放冰箱里冷藏，下一顿拿出来不加热直接开吃，这样的事你做过吗？近日，银川一个1岁10个月大的小朋友因为吃了没加热的冰箱冷藏牛排，被细菌侵入身体，引发化脓性脑膜炎，高烧不退。
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吃了冷牛排，孩子患上脑膜炎
3月23日下午，银川市妇幼保健院普儿科来了一个高烧不退的小患者，孩子1岁10个月，家长告诉医生，2天前孩子突然开始发高烧，医院简单就诊治疗后并没有好转，体温始终退不下去。
该院普儿科主任孙云接诊后收治住院，安排了基本的化验检查，发现孩子各项化验结果都不乐观，精神也不好，高烧昏睡，中*症状比较明显，于是给予了比较高级的抗生素治疗。
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为了找到明确的病原体，孙云团队在孩子入院当天就抽血做了血液细菌培养，第二天又做了腰穿取了脑脊液做培养，3天后培养结果出来了，医生在孩子从血液和脑脊液中都培养出了一种叫做“单核细胞增生型李斯特菌”的细菌，据此明确诊断为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎，以及菌血症。
“这个病比较少见，尤其是儿童患者更少见，这种病往往好发于低龄新生儿、或者抵抗力低的老人、成年人。医院接收的是全国各地的患儿，在近5年内也才遇到过17例，我从医这些年，明确诊断的这才是第一例。”孙云说。
那么孩子是从哪里感染的单核细胞增生型李斯特菌？医生仔细地追问病史，原来在春节期间，孩子的家长买了一些牛排，做熟后一顿没吃完，就放在冰箱里冷藏。
几天后，孩子奶奶把牛排拿出来，没加热直接吃了，也顺手喂给孩子吃了一些。奶奶没啥事，孩子却生病了。
冰箱里的牛奶肉类，必须加热吃
为什么春节吃的肉，现在才发病？这要从细菌本身介绍起。
李斯特菌是一种在自然界中广泛存在的细菌，在绝大多数食品中都能找到它的身影，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是感染源。
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它有十多种类型，其中唯一能够引起人类疾病的就是“单核细胞增生型李斯特菌”，是一种人畜共患病的病原菌，人类感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。
而“单核细胞增生型李斯特菌”的潜伏期比较长，从入侵到发病，一般是1周至2个月，这就是患儿春节吃了肉，现在才发病的原因。
据悉，人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、鲜牛奶、巴氏消*奶、冰激凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、冻猪舌等感染李斯特菌，大约85-90%的病例是由被污染的食品引起的。
“这种细菌对环境的适应能力比较强，4℃-40℃之间都可以生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，因此过去人们把这种病称为冰箱病，吃了被细菌感染的食物，细菌进入消化道，免疫力正常的人群一般不会发病，可如果免疫力不够好，细菌就会侵犯细胞，入血，最容易侵犯的就是大脑，引起脑膜炎等疾病。”孙云说，一旦发病，往往病情严重，治疗周期长，预后还不太好。
因此他提醒广大市民，现在天气暖和了，冰箱的使用率会大大增加，放进冰箱里的食物不能掉以轻心。
冰箱虽然能保鲜，但并没有消*功能，很多细菌在冰箱里的低温环境中依然可以正常生长繁衍，而人一旦吃了被细菌污染的食物，就会引发一系列疾病。
从冰箱里拿出来的蔬菜瓜果要认真清洗，做饭注意控制量，尽量做一顿吃一顿，不要剩饭，实在剩下了，尤其是肉菜、肉汤、奶制品类最好放冷冻区保存，0℃以下李斯特菌就无法生存了。
此外，从冰箱里拿出来的剩饭菜一定要回炉充分加热，40℃以上也可以有效杀灭李斯特菌，当然煮沸热透更好。
消息来源于银川晚报
责编/半城张少
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编辑/冷锋
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