苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。鲜苦瓜汁，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；苦瓜能泄去心中烦热，排除体内*素。
苦瓜最健康的搭配：
1、苦瓜与茄子：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效,两者搭配是心血管病人的理想菜肴。
菜式：苦瓜茄子切丝凉拌，苦瓜茄子炒平菇等。
2、苦瓜与猪肉：苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲,利尿活血,消炎退热,解劳乏,清心明目,而且是一种强效的抗癌物质。苦瓜与猪肉搭配,有清热祛暑、明目去*的作用,适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。
菜式：苦瓜排骨汤，苦瓜红烧肉等等
3、苦瓜与鸡蛋：苦瓜、鸡蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。
苦瓜的禁忌人群：
孕妇及月经期女性，学龄前儿童，低血糖的人，脾胃虚寒的人！
菜式：苦瓜炒鸡蛋，苦瓜鸡蛋饼，苦瓜沫焖蛋等
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