文章来源：何以为食
图1：印加部落的成员和部分传统食物（原文配图）
翻译项目负责人寄语：各民族部落的食物系统包含着来自当地生态系统中长期进化的文化和生活模式的知识宝库。了解各民族部落的食物在自然和文化维度都有助于传统民间知识和文化的保护，生物多样性的保护，以及促进食品多样性的发展，促进个人和社会的整体健康状况。然而，这些与复杂的社会和经济环境密切相关的食品系统正日益受到全球化和现代性的侵蚀下，正在逐步消失。
中国作为一个多民族国家，地大物博，各民族都具有大量具有特色的传统食材和医学体系。然而目前，对于传统食材的研究在国内十分匮乏，能够将传统食材，传统医学，生态系统和人类健康作为一个整体去研究更是极其少有。因此，为了促进人们对于这方面的了解，我们在做“中国少数民族传统食材收集”活动的时候，决定翻译一些联合国粮农组织和其他国际相关机构对于这方面的研究。一方面通过趣味性和猎奇性的介绍帮助国内读者了解世界不同的生活方式和食品系统；另一方面也可以唤醒大家对于食物系统和食物多样性的认识，改变我们的膳食模式，增加食物多样性，拥抱更加健康的生活。我们今天将给大家带来一篇关于哥伦比亚印加部落食品系统的研究介绍。
我们今天将给大家带来一篇关于哥伦比亚印加部落食品系统的研究介绍。原文标题为：ThevalueofInuiteldersstorytellingtohealthpromotionduringtimesofrapidclimatechangesanduncertainfoodsecurity，发表在联合国粮农组织和麦吉尔大学联合出版的图书IndigenousPeoples’foodsystemswell-being。本文翻译已独家获得该书主编HarrietKuhnlein博士的独家授权。原文表格见文章末尾。
原文作者：SoniaCaicedoandAnaMaríaChaparro翻译：张琼纹、中国少数民族传统食材收集活动翻译组共同完成编辑校对：刘晓慧，熙评排版：溪子翻译项目负责人：熙评编辑：小妍
摘要
本章讲述的是一个在印加原住民部落开展的项目。该项目旨在促进原住民传统食品系统和医学体系的发展，以此作为保障印加部落人民健康的策略方针。
科研人员通过和当地五个部落合作的方法调研了当地的传统食物、健康知识，并根据当地的饮食习俗针对性的给出了提升营养状况的干预措施（包括营养教育，举办美食节，交换种子，建立家校果蔬园、家访等），以此真正改善当地人的营养和健康状况。
当地长者和传统医生的参与巩固了该项目的成果。通过传播与营养、保健和传统食谱相关的小册子以及印加语的广播节目，进一步宣传与健康相关的建议。
图2：印加部落的孩子（原文配图）
印加人和印加帝国
印加部落背景：
印加人在公元12世纪首次出现在安第斯山脉地区，通过皇帝的*事力量逐渐建立了一个庞大的王国。印加帝国被称为塔万廷苏尤（Tawantinsuyu），横跨厄瓜多尔北部与智利中部地区，由来自多个不同民族的万居民组成。精心设计的农业和公路系统、集中的宗教和语言，保障了印加人的凝聚力。尽管印加人有着强大的实力，他们在西班牙入侵者的疾病和优越武器下却显得不堪一击。年，最后一座堡垒被攻陷，印加帝国灭亡。
图3：印加帝国遗失的城市：马丘比丘(译者配图）
本研究的目标地区位于哥伦比亚卡克塔省（DepartmentofCaquetá）的安第斯山东麓（亚马逊的最西端），有许多原住民部落在此居住，被称为亚马逊地区物种最丰富的地点之一，也是全球优先保护的区域。这里被认为是连接安第斯山脉和大亚马逊平原的"一个过渡带，作为陆桥，将植物，动物和人类汇集到一起。长期与世隔绝、并且当地具备生物多样性，使得印加部落保存了独特的食品系统和医学体系。印加没有明显的季节差异，月均气温变化不大。
图4：哥伦比亚印加（Inga）部落的居住地(原文配图)
印加部落生活在安第斯山脉东部和亚马逊雨林西部地区。印加部落信仰yage，认为yage是来自神的礼物，也具有一定的治疗作用。科研人员通过和当地五个部落合作的方法调研了当地的传统食物与健康知识，并根据当地的饮食习俗针对性地给出了提升营养状况的干预措施（包括营养教育，开展美食节，交换种子，建立果蔬园等）并进行后续跟踪调查，真正改善了当地的营养和健康状况。并记录了（点击阅读原文看详情）举例所示的大量传统食品及其营养成分和传统医学功效，以及其他健康习俗。
图5：印加部落聚居的卡克塔地区风光(译者配图）
印加部落生活地区的生物进化和文化演变在很大程度上是同时发生的。在其多样化的生物中，*褥花科卡皮藤（Banisteriopsiscaapi，学名SpruceexGriseb）、顶育蕨(学名：C.V.Morto）对当地原始居民来说是一种神圣的植物，意义非凡，他们称之为yagéorayahuasca（死藤水）。"死藤水"的土语意思是"灵*的葡萄酒"，指由死藤（卡皮木）和九节草合成的药用饮料。在祭礼上饮用这种合成饮料后，人会产生深度的幻觉。在早期的南美传教士的作品中也有死藤水的相关记载。它被认为是萨满教和亚马逊人的医疗药物。饮料的效果决定于其中各成分的含量。其通常产生的效果是呕吐，这被认为是灵*的净化。当地一些部落在他们在仪式中将这种"异象藤"作为圣物，因此有时统称为"yagé文化"。
卡克塔的印加原住民也是yage文化的一部分，其文化习俗包括饮用yagé仪式。yagé被认为是上帝的礼物，不仅可以帮助人们管理并且理解印加文化，还可以带来疗愈的力量。这些习俗让他们与自然有了特殊的关系，其中印加人不仅可以调用神秘动物的力量，如美洲虎、鹦鹉和蛇，还获得了使用药物、食物、精神药剂，兴奋剂、木材和植物工艺的知识。
图6：死藤水ayahuasca，
来源《揭秘秘鲁亚马逊死藤水(Ayahuasca)》一文（译者配图）
印加人与西方社会的相对隔离，使他们能够保存语言和文化知识，并传承包括特定饮食习惯的原住民传统。对于印加人来说，大自然提供的动物、植物和种子能够维持家庭及部落的繁衍。在项目的第一阶段，研究者收集了这些传统食物组，并将其归类为蔬菜、块茎植物和树木/棕榈树，如桃果榈（英文chontaduro，学名BactrisgasipaesKunth)、油果椰（英文milpéspalm，学名OenocarpusbatauaMart）和山药（薯蓣属，Dioscoreaspp）；水果如美果榄（英文zapote，学名MatisiacordataBonpl.)、木瓜、菠萝、香蕉和具柄番樱桃（英文arazá，学名EugeniastipitataMcVaugh）;小动物，如切叶蚁（英文ant，学名Attaspp.）、巨型苹果蜗牛（英文churo，学名PomaceamaculataPerry）、蠕虫（英文mojojoy，学名Coleopteraspp.）;和较大的动物，如刺鼠（英文boruga,学名CuniculuspacaL）、红足龟（英文morrocoy,学名GeochelonecarbonariaSpix)、哥伦比亚毛猴（英文churuco，学名LagothrixlagothrichaLugens)、短角鹿（英文deer,学名Mazamaspp.）、下口鲶(英文cucha,学名Hypostomussp.)、美洲西鲱（英文shad，学名Bryconspp.)和马格达河鲮脂鲤鱼（英文bocachico，学名ProchilodusnigricansSpixAgassiz)。
图6：煮熟的桃果榈果实（译者配图）
图7：美果榄（译者配图）
研究方法
参与式研究（研究方法+目的+营养健康干预活动）：
本次研究主要用的是参与式研究方法，研究通过一种开放的、群体参与的过程，帮助研究者向社区群众学习、与社区群众互相交流和分享他们的生活经验，与群众一起做出改善社区健康状况的决策，并制定行动计划。该项目的总目标是通过维护并恢复印加人民的传统农业生产系统，来保障公众健康及其食品安全系统。
来自五个印加部落保留地的名印加部落人民参加了本次项目活动。参与者来自所有年龄组：51%是女性，49%是男性。15岁以下的儿童（51.6%）是参加活动的主要人口群体（表8.3）。
图8：被科研工作者选种并被推广的食物（原文配图）
项目活动内容：
该项目从年持续到年。第一年，项目组与卡克塔的印加部落高级理事会举行了会议，建立研究框架，并获得了肯定。选出了地方保健与营养促进人员、传统农业促进人员，并进行培训。由四名人员组成的团队参与各部落家庭的实地考察。项目组对促进人员进行了培训，讨论的议题包括健康和疾病的定义，儿童保健、孕妇、成人和老年人的保健，社区内最常见的疾病预防措施，包括感冒、腹泻、发烧、营养不良和贫血，健康食品的提倡;以及药用植物的种植和使用。
图9：蠕虫Mojojoy（译者配图）
图10：刺芹Cimarron（译者配图）
在项目的第一阶段，研究者进行了充分研究，以确定关键性传统食品的来源和营养成分。根据其文化和营养价值、及其在家庭中的使用频率，研究者选择了19种传统食品，分别从营养学和传统医学的角度进行分析推广（表8.1）。比如：桃果榈（英文chontaduro，学名BactrisgasipaesKunth)富含脂质、蛋白质、纤维素和维生素A，从传统医学看来，桃果榈可以促进孩子生长发育、预防肺炎、保护眼睛、保护皮肤健康。棕榈树上的蠕虫（英文Mojojoy学名Coleopteraspp）富含蛋白质和脂质，当地人认为蠕虫可以促进胎儿和儿童生长发育，提供能量，增加体重，预防营养不良和肺炎。油果椰（英文Milpéspalm学名OenocarpusbatauaMart）富含脂肪、蛋白质、纤维，当地人认为食用油果椰可以促进儿童的正常生长和胎儿的适度发育，为日常活动提供能量，预防营养不良，预防心脏病，帮助消化。美果榄（英文zapote，学名MatisiacordataBonpl.)富含维生素A、维生素C，食用美果榄可预防肺部疾病，有助于保持健康的皮肤和良好的视力，预防感冒，愈合伤口，预防心脏病。约科翼朔藤（醒神藤属，英文名Yoco，学名PaulliniayocoSchultesKillip)被当地人认为是温和型的兴奋剂，并且可作为一般健康补品。厚质木耳（英文Cayamba学名Auriculariaauricular-judae(Bull.)Quel.)富含蛋白质、纤维、矿物质，当地传统医学看来，这种木耳可促进免疫反应，促进消化功能，防止身体吸收食物中的脂肪，从而保护心脏和循环系统。蚂蚁富含脂肪、蛋白质、烟酸，当地人认为食用蚂蚁可以帮助消化系统的正常运作，保护皮肤免受感染，促进神经系统健康发展，帮助身体产生能量。巨型苹果蜗牛（英文churo，学名PomaceamaculataPerry）富含蛋白质、磷，当地传统医师认为食用这种蜗牛可以促进儿童的正常生长和胎儿的适当发育，预防营养不良并且改善身体对疾病的防御能力。下口鲶(英文cucha,学名Hypostomussp.)富含蛋白质、磷，当地传统医学认为食用鲶鱼可促进儿童的正常生长和胎儿的适当发育，预防营养不良，改善身体的防御能力，促进骨骼和牙齿的形成。刺芹（英文Cimarron，学名EryngiumfoetidumL.)富含铁，食用刺芹可以预防和治疗贫血，帮助治疗肝炎。辣椒（英文Aji，学名CapsicumL.）富含维生素A、维生素C、矿物质、辣椒素、钾，当地人认为食用辣椒可以预防癌症，促进消化功能，以及预防支气管炎。山药（薯蓣属，Dioscoreaspp）富含碳水化合物，当地人认为食用山药可预防营养不良，增加能量摄入。菠萝富含维生素，矿物质，菠萝蛋白酶，食用菠萝可以改善消化和循环过程，清洁肠道。香蕉富含碳水化合物，食用香蕉可防止体重过轻，增加能量摄入。传统医学中，食用秋海棠（英文Sourcane学名BegoniaplebejaLiebm.）可以促进排便，起到解热的作用，泻剂NinaWaska也可通便，促进体内排*。木瓜富含维生素C、矿物质、纤维、木瓜蛋白酶，食用木瓜可以改善消化过程，清洁肠道。具柄番樱桃富含（英文arazá，学名EugeniastipitataMcVaugh）维生素C和纤维素，食用这种樱桃可以预防感冒，帮助伤口愈合，预防心脏病。
图11：巨型苹果蜗牛（译者配图）
在制定项目信息和教育战略期间，发起人访问了每个印加家庭，目的是收集关于印加家庭组成及其健康状况和环境的资料，印加人对传统植物和医学的信仰和知识，传统食品的供应，印加食物使用频率，环境、社会和经济指标，传统种子和知识的传播，母乳喂养实践和食谱。
项目发起人与家庭密切合作，指出其健康状况的积极方面以及需要改善的方面。重点领域包括：
一）促进用于种植传统食品的小菜园(chagras)的发展;
二）在家庭之间交换传统种子；
三）保持住房和当地环境的清洁；
四）使用药用园林中的植物来帮助治疗疾病；
五）落实改善卫生保健的建议;
六）落实关于老年群体营养和保健的建议；
七）促进母乳喂养；
八）不鼓励婴儿使用奶粉。在项目的每一年中，每个家庭至少被探访三次。第一次访问获取他们的健康知识以及了解他们是否尝试做出改进的情况，特别是实施改善医疗保健的建议。第二次和第三次访问评估了家庭对这些建议的执行情况。在访问期间，发起人观察到，这些社区和家庭对改善他们的模拟小菜园（chagras）、种子交换、举办美食节以及yoco和yagé仪式非常感兴趣。
图12：红足龟（译者配图）
建议:
以下是对家庭和社区保健的建议：
每周喝一次苦味的东西。
敷荨麻。
不要吃镇上的糖果。
吃大量的水果
女性在月经期间应小心。
每年大扫除三次
人们在感冒时应该小心。
食用茶叶和果汁中的芳香植物，避免疾病。
只吃传统食谱里的传统食物
图13印加萨满巫师（译者配图）
以下是针对不同年龄组的建议（基于由印加萨满巫师和部落长者分享的印加传统知识）
2岁以下儿童的卫生保健和营养措施：
幼儿应穿布制尿布。
为预防皮肤疾病，给儿童洗澡，如甘蔗和玉米叶，号角树（英文yarumo，学名CecropiapeltataL.）和轻木（英文BalsaWood，学名OchromapyramidaleUrban）。
薄荷(英文mint学名MenthapulegiumL.or)，艾草（英文wormwood学名Artemisiaabsin-thiumL.)等草药洗澡，而后不需要用水冲洗。
让孩子的衣服在空气中晾干。
建议至少在前三个月进行母乳喂养。避免用奶瓶喂养。
用薄荷，马齿苋(英文purslane，学名ChenopodiumambrosioidesL.)去除寄生虫。
从一岁开始，儿童应吃所有类别的传统营养食物。唯一不建议两岁以下儿童吃的食物是辣椒（ají）。
两岁以下的儿童不应食用动物的头。
孩子们可以喝各种玉米酒，只要它不是太过发酵。
在乳牙萌出期间，应给孩子吃有一定硬度的食物，以锻炼幼儿的咀嚼能力。
2至12岁儿童的保健和营养措施：
通过使用诸如约科翼朔藤（英文名：Yoco，学名PaulliniayocoSchultesKillip）之类的通便药物来去除寄生虫。
用马格达河鲮脂鲤鱼酱（ProchilodusnigricansAgassiz）来预防虱子。
教导所有儿童尊重家庭和传统，并接受祖父母和长辈的建议。
教育儿童尊重原住民文化、习俗、语言、服装、神话和传说、游戏和食物。
为儿童提供所有类型的传统食物。
不应用母乳或奶瓶喂养儿童。
给孩子们传统的饮料，如玉米酒（chicha），安杜切酒（anduche，无法找到准确翻译）和哥伦比亚甘蔗汁（guarapo），保证这些饮料是甜的，并且没有发酵过度。
青少年、成人和老年人的保健和营养措施：
青少年和成年人可以食用所有类型的动物。
传统医生和学徒不应食用怀孕的动物或有牙齿的鱼。
在新月期间应该采取净化剂。
Yagé酒或卡皮云杉（英文ambiwaska学名Banisteriopsiscaapi[SpruceexGriseb]C.V.Morton）应每两周服用一次。
妇女月经期间的保健措施：
不要在冷水中沐浴，除非添加特殊的植物，如柠檬草（CymbopogoncitratesStapf.）或其他草药。
不要在河里游泳："寒气"可能会传到子宫，致使女性在分娩时遭受痛苦。
不要举重物。
不要喝牛奶、吃木薯或水果，以避免膀胱炎或排尿灼热。
女性应避免食用南美貘（TapirusterrestrisL.），犰狳（英文gurre学名CabassousunicintusL.），白颈猯猪（英文cerrillo学名TayassutajacuL.）和鹿（这是刺激性的肉类）和辣椒（英文Aji,学名CapsicumL.）。
怀孕和哺乳期间的保健措施：
不要举重物。
在草药中沐浴，如罗勒（OcimumbasilicumL.），北艾（英文Altamiza学名ArtemisiavulgarisL.中亚苦蒿（英文ajenjo学名ArtemisiaabsinthiumL.）和橙叶;这些植物可以混合。
怀孕期间，妇女应接受助产士或妇女治疗师的触诊，以确定婴儿是否健康。
图14：约科翼朔藤（译者配图）
图15：犰狳（译者配图）
项目结果：当地人民健康、营养、粮食供应得到了改善
根据个人身体健康问卷（Individualphysicalhealthquestionnaire）所回答的有关自我健康状况的感知，可以看到60%的参与者认为他们的健康状况是平均水平；36.7%的人认为自己身体健康；3.3%的人认为自己健康状况不佳。最后的评估认为，“骨骼疼痛”问题也属于普遍的健康问题，这主要是因为田间工作以及被蛇咬伤而引起的抱怨。值得注意的是，%的参与者使用传统医学实践来预防或治疗健康问题；以及夜盲症有明显改善（表8.4）。
图16：南美貘（译者配图）
食物食用频率和24小时回顾法：
所有印加家庭都使用来自小菜园（chagra）的动植物来烹饪他们的日常膳食。定期准备诸如香蕉（英文plantain学名Musaspp.），木薯（英文yucca，学名ManihotesculentaCrantz)，桃果榈等食物。82%的家庭每周都会食用水果，食用的水果类型取决于收获周期，最常用的是番石榴（英文guayaba，学名PsidiumguajavaL.)，橙子、柑橘、香蕉、印加豆（英文guama，学名IngaedulisMart）、菠萝、美果榄和具柄番樱桃。每天烹制传统饮料，最为常见的有玉米汁、桃果榈汁、香蕉饮料和哥伦比亚甘蔗汁。最常食用的动物性食物（每周三到四次）是鱼，而在有家禽养殖设施的家庭中，每天食用鸡蛋。不经常食用的传统食物包括牛肉、山药和难以获得的食物,如蜗牛和油果椰。在项目第一阶段和评价活动期间，研究者计算了传统和非传统食品在能量（千卡）和蛋白质的占比。根据24小时回顾法选取了每个社区的15人（大多数是随机抽取的在校学生）进行了访谈，来研究所消耗食物营养素供给占比与哥伦比亚家庭福利研究所提供的营养建议之间的差异。在项目的第一阶段和第二阶段之间，对印加人民传统食品的千卡、蛋白质、铁和维生素A的贡献有所增加（表8.5）。传统食物的热量值占比很高，因为传统的印加饮食富含碳水化合物和热量，主要包括香蕉，木薯和山药。当地食用的非传统食品主要包括大米、意大利面和糖。在参与家庭中，传统食品蛋白质的占比增加了10%，这是由于家庭生产的鸡蛋和肉类的消耗量增加了。配合刺芹食用也增加了参与者饮食中的铁含量。非传统食品，如豆类和扁豆，在午餐和晚餐时食用，每周三次，为家庭提供了营养。辣椒与其他传统水果如美果榄和木瓜等提供维生素A。
图17：印加豆guama（译者配图）
婴幼儿营养：婴儿食物史调查
印加人既会咨询传统医生，如产婆和亲戚，也会咨询西方医生和护士。在分娩期间，50%的受访母亲看西医，另外50%的母亲选择产婆或受过培训的亲戚来帮助分娩。该地区卫生所都认为，改善母婴健康的计划需要培训非专业性的产婆以及其他医护人员等，以便在怀孕和分娩期间协助当地妇女。
印加妇女通常会进行母乳喂养：%的调查参与者表示，她们在孩子出生后不久就开始母乳喂养，78%的人在分娩后一小时开始母乳喂养。这个数据高于在哥伦比亚卡克塔省进行的全国营养状况调查报告的数据，即分娩后一小时开始母乳喂养的妇女为47.2%。在目前的研究中，当地宣传人员访问了孕妇并协助分娩，教他们母乳喂养的适当姿势，并倡导在婴儿出生后的第一个月不要饮用传统饮料和婴儿奶瓶。受访女性中，57%表示她们在孩子的前四到六个月只母乳喂养，27%的人在一岁时完全停止母乳喂养，18%的人在两岁时停止母乳喂养，64%的女性母乳喂养至少一年。断奶的原因包括工作原因，奶水不足等（如表8.8）。针对这次发现，研究者制定了一些建议，以促进母乳喂养的"*金法则"（"刺激越多，母乳的量就越大"），促进母乳喂养可以促进儿童健康以及降低相关的家庭食品成本。在当地家庭中，辅食喂养从婴儿的第三个月到第六个月开始，母亲们向孩子提供鱼、蔬菜和香蕉饮料等传统食物。到十个月大时，孩子们已经可以食用家庭所有传统和非传统食物，如鱼汤，木薯、山药等（如表8.9所示）。
在访问期间，当地宣传人员与家庭成员密切合作，收集有关传统食物做法。值得注意的是，女性祖先们以前提前嚼碎食材来准备传统饮料的做法已不再被采用。当地的推广者记得喝过祖母和阿姨提前嚼碎制成的木薯酒（Chicha）。根据因加传统习俗和信仰，奇卡酒是在没有糖的情况下制备的;这种饮料的甜味来自女性的唾液与块茎的混合。年轻的母亲现在认为这样并不卫生而且也不记得有这种制备食物的经历。偶尔，当地妇女会轻轻咀嚼较硬的食物（如肉），以方便婴儿食用辅食（从零到四个月）。如今，没有使用嚼碎法来准备传统饮料。
图18：桃果榈果汁（Chichi）（原文配图）
图19：孩子们压扁桃果榈制作桃果榈果汁（原文配图）
食品供应（Foodsecurity）访谈：
二十四户家庭参加了本次食品供应访谈。此项目最重要的成就之一：通过在社区小菜园（chagras）开展的项目，增加了传统食物的供应，特别是选定的19种食物。所有受访家庭（%）都表示，他们认为传统食品是健康和有营养的：64%的家庭表示他们能够获得他们喜欢食物类型和数量，而36%的家庭表示仍然无法获得足够的传统食物。阻碍当地家庭实现其首选食物消费的因素包括：传统食物短缺、狩猎或鱼类减少、缺乏购买其他商品的经济来源。项目组通过改善种植食物的数量和质量，以及通过保护附近森林和河流中的动物物种，来解决问题。
接受访谈的家庭认为，在两年的项目期间，传统食品的供应量有所增加。现在已经在较大的花园地区种植更多的物种。在项目期间发现的食物物种多样性增加了54%。每个原住民保护区目前包含47至个可食用物种，包括初步研究中确定的19种传统食品（表8.10）。用于药用的植物的收获也明显增加。烹饪节和种子交换是强化小菜园使用和种植的关键。改善社区营养和保健的活动，也提倡按照传统习俗恢复、播种和推广传统种子。家庭表现出极大的动力，继续恢复传统食品和农业实践。印加青年积极参与教育活动，如照料学校菜园和社区植物苗圃。通过恢复使用传统种子来照料家庭和学校的菜园。这些行动除了保证新鲜、健康和营养的食物之外，还为印加老年人、成年人和青年提供了可以聚集在一起分享祖传农业技术知识的场所。发起人正在进行的项目活动包括：协助扩大菜园和生产用于土壤恢复的有机肥料;现场提供技术援助和建议;继续恢复传统种子;鼓励消费传统食品而不是购买工业食品。
图20：亚马逊萨满巫师（译者配图）
传统药物：
在项目期间提供了传统种子的供应和监督，以强化社区的药用植物园。通过萨满巫师（taitas）和妇女治疗师（mamas）的卫生队的努力，当地人传统医学的认识和了解有所增加。当地推广者鼓励使用一些药用植物（表8.11），如当地人用锡叶藤（英文Ambar，学名TetracerasessillioraTrianaPlanch)来输液以镇静情绪，缓解发烧，头痛症状和肾脏疾病。接骨木浆果（英文Sauco学名SambucusmexicanaL.）可以起到消炎作用，以缓解皮疹、结膜炎等，还能作为一种通便剂，血液净化剂，清除消化系统中存在的一些细菌。苦甘蔗（英文：bittercane,学名：CostusspicatusL.）可以治疗发烧，长耳胡椒（英文：hojasanta）可以治疗头痛和痤疮，灰白叶岩蔷薇（英文：Flordemuerto，学名：Cistusalbidusl.）可以治疗胃痛等。更多药用植物的作用请参见文末翻译对照表格。
图21：接骨木浆果（译者配图）
结论
项目实行及数据收集的困难
1.为尊重当地人民，大多数数据是通过非正式访谈及讨论获得的。
2.当地人民不同意进行血液检测，因此没有相关的检测数据。
3.人口迁移现象给干预前后信息比对带来不便，造成数据偏差。
4.交通不便，通常需要步行几个小时到达印加部落；部分印加部落有*队驻扎，致使通行不便。
图22：长耳胡椒叶制成的菜肴（译者配图）
项目成果：
传说，印加人之前的主食如木薯和野味，皆为就地可取的食物。但由于近来与外界联系增加，以及随之而来的加工食品摄入量的增加，导致了印加部落人民健康状况恶化。该项目的目标是强调森林资源对印加营养保健的重要性。该项目根据当地的饮食习俗针对性的给出了提升营养状况的干预措施（包括营养教育，举办美食节，交换种子，建立果蔬园等）并进行后续跟踪调查。根据数据显示，该项目切实改善了当地营养及健康状况，并促进了当地印加人民健康知识的传播与应用。
图23：厚质木耳（译者配图）
附录：词汇翻译对照表
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